湯種 - 提子紅莓吐司

星期六下午因為要去幫襯牙醫，

沒有太多時間準備中種，

最好就是湯種了!

蕃茄BB對上星期加了合桃的提子包麻麻地，

今日改做提子紅莓，

嘩嘩嘩~有個BB搶食呀~

最開心見到他大口大口吃的樣子，

也是我做包的動力來源哦~

沒有帶相機，手機頂住先啦!



湯種:

高粉50g，水250g

主麵團:

高粉470g，脫脂奶粉25g，湯種150g，水140g，全蛋50g，鹽7g，糖80g(原食譜90g)，

速酵7.5g，無鹽牛油50g(室溫放軟)，提子紅莓隨意

1. 準備湯種，高粉加水坐熱水加熱至65c離火，邊加熱邊攪拌以防焦底

2. 用保鮮紙貼住湯種表面包好以防結皮及水份流失，放涼備用

3. 主麵團(除牛油、提子紅莓外)打5分鐘，加入牛油等再打至光滑有簿膜

4. 初發45分鐘至兩倍大

5. 分割4份滾圓，靜止20分鐘

6. 擀開排氣，做型入模

7. 尾發至模八成，預熱180c，180c40分鐘

*未用完的湯種可放雪櫃1-2天，如果變了灰色就不可再用