芝麻卷

一直好想做一個漂亮的芝麻卷，

但一直都做得不好，

不要比它普通的外貌被欺騙以為很容易做 ，

實情要做得靚是非常難，

幸好仙姐有在網上分享做法～

用了300粉做了11個小芝麻卷，

初初幾個都不太滿意，

後來開始了解要卷到什麼模樣才算有一點進步，

呢個卷要多做多試，

因為蕃茄BB喜歡哦～

剛剛起床，雙眼有一點腫腫，

食個芝麻卷提提神先～

食譜 （多謝仙姐分享）

17小時中種

高筋粉 70﹪
水 40﹪
鮮酵母 2﹪
鹽 1﹪
脫脂奶粉 2﹪

﹣將酵母溶於水中，加入其他材料搓至光滑，放雪櫃17小時至72小時備用

麵團

高筋粉 30﹪
脫脂奶粉 3﹪
鹽 1﹪
鮮酵母 1﹪
砂糖 10﹪
蛋 10﹪
水 18﹪
無鹽牛油 10﹪

﹣ 牛油室溫放軟
﹣中種切小加入其他材料搓至柔滑，加入牛油再搓至光滑
﹣初發30分鐘，分割，搓長至水滴形，靜止20分鐘
﹣在工作枱上抺上一層溶牛油，把麵團擀長，卷起
﹣再發45分鐘
﹣塗上蛋，灑上芝麻
﹣180C 15分鐘