深夜烘焙坊

前陣子迷上看日劇"深夜烘焙坊"，

只因題材有關麵包製作很吸引我~

是日我也深夜烘焙，

香橙芝士包，

這也是仙姐在日本深造後回來教我們做的，

我不吃橙皮乾也覺得很讚呀~

近日都忘記帶單眼仔，只好用IPHONE影!

怕自己失魂，要記下份量

PIONEER高筋250g(50%)，NEON高筋250g (50%)，海鹽10g (2%)，糖60g (12%)，脫脂奶粉15g (3%)，鮮酵15g (3%)，蛋黃50g (10%)，橙汁300g (60%)，無鹽牛油60g (12%)，糖漬橙皮150g (30%)

餡
cream cheese 400g，提子乾100g

做法
L3 --> M3 --> H1 -->牛油 --> L3 --> M3 --> H1 --> 橙皮 --> L2
發酵80mins -->翻麵 --> 40mins -->分割75g -->靜止20mins -->包餡30g -->發酵1小時 -->170c 15mins