栗子蛋糕

送給我小情人的兩歲生日蛋糕，

媽媽希望每年也能為你親自整一個，

爸媽祝福你平安快樂每一天~



食譜

蛋糕:

A

牛奶35g，無鹽牛油25g

B

全蛋200g，蛋黃20g，糖80g(原食譜90g)

C

低筋粉80g，粟粉1小匙

- 將A坐溶備用

- 將B坐熱水打至糖溶及微暖，離熱水，用打蛋機打至濃稠狀 (中途如涼了可再放回熱水內打發)

- 將小部份蛋糊放入A內拌勻，再倒回其他蛋糊內拌勻

- C過篩兩次，拌入蛋糊內

- 焗盤放牛油紙，倒入麵糊，180C焗12-15分鐘

- 出爐後撕開4邊牛油紙放涼

栗子茸及蛋糕面

栗子1斤，CREAM 300g，糖30g，杏仁片40g，糖漬栗子3粒

- 栗子烚1小時至軟身，壓茸，放涼後加入CREAM至自己喜歡的稀杰度

- CREAM分3次加入糖打至7成企身

- 杏仁片預先以160C焗110-15分鐘，放涼

合體

- 蛋糕切開兩片，邊口切齊

- 在一片蛋糕上抺上栗子茸，放上另一片蛋糕

- 塗上己打CREAM，蛋糕4邊放上杏仁片，蛋糕面加栗子茸及CREAM，放上糖漬栗子裝飾