很忙。。。。但還是做了它

我真的很討厭搬，

由其是搬公司，

上屋搬下屋，

麻煩到不得了，

身心疲累！

昨天星期六都要回公司做，

放工回家不想搓包，

做一點甜吧～

可能是世界上最好味嘅TIRAMISU～

白神種芝麻肉鬆包

最後120g的白神種，

原本想做份scone放冰格，

但家中已沒有蛋，

咁唯有做包

 

芝麻肉鬆包就出爐了~

 

 

白神種做的包始終不及17小時那種鬆軟，

天酵都是比較像歐洲包乾一點，

我自己都係偏愛17小時包多一點!

 

白神粟米包

又做白神種，

因為今個星期要KO哂佢，

下星期要休假

 

第二份做了粟米包

 



白神種比利時朱古力包

一份白神種可以無限做，

真係超抵玩，

先做了一份格仔餅，

再來是比利時朱古力包，

HAHA~

個名好似好勁咁~

 

 

 

高粉290g，可可粉10g，白神種120g，糖25g，海鹽5g，鮮奶100g，水90g，無鹽牛油20g，入爐朱古力

 

- 所有材料(除牛油)打5分鐘，加入牛油再打至光滑

- 發酵一小時放雪櫃12-16小時

- 取出回溫，翻麵

- 分割8份，滾圓，醒麵20分鐘

- 做型，尾發至兩倍

- 180c 15-17分鐘

契女，生日快樂~

契女，契媽生日快樂，身體健康，幸福平安~

契媽為你做了你最愛的士多啤梨蛋糕卷，

希望你喜歡啦~

 

 



週末太好玩之最後格仔餅

格仔餅機到我家都已經兩星期，

但因遲遲未買火牛所以無得玩，

星期日早上終於開光~

 

白神母種格仔餅，

多謝Allie分享食譜~

 



週末太好玩 - 抺茶紅豆包

今個星期真的太好玩了，

同我至愛廚房談心實在是太幸福，

見谷友做了，又挑起我條根，

第三款美食出爐，

17小時抺茶紅豆包~

原本打算自己打紅豆，

但買唔到十勝紅豆，

唯有改用罐頭紅豆!

 

 

好玩事仲有架~

 

週末太好玩 - 小麥排包

跟了Allie做小麥排包比蕃茄仔仔，

改用了白神母種做，

出爐後已吃了一半!

 



週末太好玩 - 抺茶磅蛋糕

星期六的早上，

我和仔仔各自狂刨書，

看了一本京都抺茶名店的甜點書，

好想做，即時開工!

 

 

濃郁的抺茶香，包好送給我可愛的朋友們~

 

 

 



想整就整 - 玉桂卷

昨天經過city super間麵包店，
見到玉桂卷好想食，
望清楚一點，
價值係$18一個，
好貴哦~

回家路上一直念念不忘，
好想食好想食，
回家打好中種，
我一定要整!

 

自己做，一份有11個，大滿足~

 

 

深夜烘焙坊

前陣子迷上看日劇"深夜烘焙坊"，

只因題材有關麵包製作很吸引我~

是日我也深夜烘焙，

香橙芝士包，

這也是仙姐在日本深造後回來教我們做的，

我不吃橙皮乾也覺得很讚呀~

近日都忘記帶單眼仔，只好用IPHONE影!

怕自己失魂，要記下份量

PIONEER高筋250g(50%)，NEON高筋250g (50%)，海鹽10g (2%)，糖60g (12%)，脫脂奶粉15g (3%)，鮮酵15g (3%)，蛋黃50g (10%)，橙汁300g (60%)，無鹽牛油60g (12%)，糖漬橙皮150g (30%)

餡
cream cheese 400g，提子乾100g

做法
L3 --> M3 --> H1 -->牛油 --> L3 --> M3 --> H1 --> 橙皮 --> L2
發酵80mins -->翻麵 --> 40mins -->分割75g -->靜止20mins -->包餡30g -->發酵1小時 -->170c 15mins

失蹤

原來一整個六月都沒有出文，

其實六月我做了很多事，

月頭去了沖繩一星期渡假，

回來後蕃茄仔仔又不幸染了手足口病，

公司又很忙很忙，

所以根本沒有時間出文！

希望今個星期可以整理一下在沖繩拍的相，

下星期可以在此記錄一下，

好喇，開工~

不一樣的SCONE

我很喜歡scone，

以前也試過跟書或網絡上食譜做，

但總是不合心水，

直至到遇到它，

遇到好的老師教導真的好味好多，

西莓山合桃scone，

蕃茄仔好愛吃哦~

 

 

抱歉，尊重老師，食譜未能提供



原味

近呢個月工作很忙，

晚上回家後什麼也不想幹，

呢種日子幾時先可以完呀?

 

不想搓包，

做回最簡單的，

原味CHIFFO~

 

 

蛋黃糊

蛋黃3隻，糖100g，橄欖油20g，奶40g，低筋粉55g，雲妮拿半條

蛋白霜雪

蛋白3隻，糖30g，鹽小許

 

- 蛋黃加入1/3糖先打，分次再加入糖打至淡黃色

- 加什油拌勻，再加入奶拌勻

- 麵粉過篩兩次，一次過拌入蛋黃糊內

- 蛋白加入小許鹽先打至大泡，分次加入糖打至企身

- 先加1/3蛋白霜入蛋黃糊輕力拌勻，再將其餘的用切拌法加入拌勻

- 預熱焗爐180c，入模180c15分鐘再下調160c15分鐘

- 出爐後倒扣放涼脫模

 

 

 

 





小小牛奶包

交功課時間，

此包已學了好幾星期，

但一直未安排到時間整！

 

沒有老師的指導下總是遺忘很多步驟

- 忘記了要用3.6牛奶

- 忘記了摺疊前要噴水

忘記了很多很多，

但總算完成了~

 



順便

做開抺茶曲奇，

順便做埋仔仔喜歡的口味，

百吃不厭的榛子曲奇~

 



抺茶曲奇

今日回6299家食飯，

做了抺茶曲奇送給hubby的各位表兄弟姊妹，

偷吃了一片，

好味~

 

 

無鹽牛油100g，糖粉50g，鹽1g，杏仁粉100g，

蛋40g，低筋粉50g，高筋粉50g，抺茶粉8g

 

. 牛油放軟+糖+鹽打至發白

. 分3次+蛋

. +杏仁粉

. +麵粉

. 入唧袋

. 180c 15mins

 



Tonight Special - BBQ Rib

好耐沒有好好的煮晚餐給hubby，

每個星期都因為做包或是其他什麼原因而草草作簡單的麵食了事，

作為一個煮婦真的好像那過了一點!

 

今晚要好好煮一餐，

BBQ RIB，

我好有心機煮架，

唔準話唔好食，

哼~

 

 

無脫水配方

繼上星期的脫水優格cheese cake後，

網絡達人Kb又一分享，

無脫水配方，

我個人覺得更滑更好味，
加上mango超正~

 

 食譜來自kb

 

瑪莉餅80g，牛油35g

cream cheese 255g，糖108g，蛋3隻，yogurt 200g，cream 150g，低筋粉32g

- cream cheese室溫放軟，+糖打至軟身

- 分三次+入蛋，拌入yogurt及cream

- 低筋粉過篩拌勻

- 160c 45mins
- 爐內至涼，冷藏一晚

 



更好味的Blueberry Muffin

跟仙姐食譜做Blueberry Muffin，

比she love muffin食譜更好味，

恐防自己大頭蝦deleted了，

都是記下食譜，

順便分享一下~

 

 

多謝仙姐每週分享食譜

 

無鹽牛油100g

楓糖漿90g

蛋2隻

高筋粉90g

低筋粉130g

泡打粉3g

梳打粉2g，

糖50g

白脫牛奶120g (亦可用一杯牛奶加入1tbs檸檬汁/餐白醋，拌勻後靜止10min即可用)

鹽1g

冷凍藍莓1盒

 

- 牛油窒溫放軟+糖+楓糖漿打至發白

- 分三次+蛋拌勻+白脫牛奶(butter milk)+鹽+已過篩的粉拌勻

- 放入藍莓，入模8成

- 200c 20分鐘

-

 

 

 



紫薯包

仙姐在頭條日報分享的食譜，

包餅同學都做了，

我當然要參與一下啦，

多謝仙姐~

食譜 8個

17小時中種

高筋粉 175g

水 100g

鮮酵母 5g

海鹽 2.5g

脫脂奶粉 5g

在一天前先準備，將酵母溶於水，再加入其他材料搓至滑，冷藏發酵17小時至72小時

麵團

高筋粉 37.5g

低筋粉 37.5g

海鹽 2.5g

鮮酵母 2.5g

糖 12.5g

蛋黃 17.5

蜂蜜 25g

奶 37.5g

無鹽牛油 37.5g

餡料

紫薯粉 70g

熱水 85g

無鹽牛油 15g

糖 30g

- 麵團材料(除牛油外)加入中種打至起筋，加入室溫放軟牛油搓至光滑

- 初發30分鐘

- 分割8份滾圓

- 靜止20分鐘

- 排氣，包入餡，擀平，中間位置切8-9刀(不耍切斷)

- 扭花入模

- 再發45分鐘

- 塗蛋

- 180c 15-17mins





New York Cheese Cake

一跟再跟，

又再做kb的cheese cake，

獎勵hubby成日幫忙揍仔，

等我可以在廚房減壓~

多謝高人kb分享食譜，不知何時你才會再度出山，

我們很掛念你呀~

食譜:18cm

餅乾 80g

無鹽牛油35g

cream cheese 250g

脫水優格 200g 

(牛奶公司原味乳酪1盒(大)，倒入已放抺手紙的隔篩內，下面放一碗隔出乳清，冷藏8小時，大約有200分的脫水優格)

蛋 2隻

粟粉 2ts

糖 95g

150c - 160c 60min

在爐內放涼後冷藏一晚





又再班馬

上次做這包超不順利，

今日再挑戰，

改用17小時奶茶包個食譜，

餡料跟了CAROL老師的做法，

出來好了一點，

但技巧仍有待改進～

乾果吐司

上星期因為有好多私務要處理，

給廚房放了一星期假，

今個星期唔整牛油卷，

做回吐司，

先來一條乾果，

紅莓，金提子，無花果

 

這種乾果包都是要配黑麥粉對味一點，

只可惜昨天買不到~

 



快樂三文治

用了牛油卷做了我們的快樂午餐，

美味~

 



簡餐-白汁雞肉意大利麵

坊間做白汁有好多方法，

當然用CREAM+蛋係最正宗的做法，

但脂肪又是倍增，

今天做一了一個簡單的白汁意大利麵給我的至愛們，

希望你們大飽口福之餘又好似健康一點~

 

 

意大利麵3人份

洋蔥1/3隻

蒜泥小許

粟米

露筍

雞肉

麵粉1tbs

奶250ml

 

- 粟米、露筍先灼一會，意大利麵滾一分鐘

- 下油先放蒜泥、洋蔥、雞肉

- 放入麵粉炒勻，加入牛奶

- 放粟米、露筍

- 放入已出水的意大利麵，加鹽及芝士碎調味

*注意，如果汁太杰身，可再加牛奶