She Know Muffin

在Y BLOG時曾經分享過我在東京買的一本書，

She know miffin，

材料好簡單，

比佢吸引我買係因為變化好多，

好想做藍莓muffin給蕃茄bb，

所以今日又拎本書出來

 



 

這書主要是用兩個不同的食譜，

分別只在於做咸muffin時個蛋糊多加一點鹽而已

 

低筋粉150g

泡打粉6g
蛋1隻
糖80g
無鹽牛油50g...
牛奶70ml
藍莓60g (*新鮮或急凍都可)

- 蛋+糖坐熱水打至淡黃及8成企身
- 牛油坐溶，將牛奶及牛油慢慢加入蛋糊內拌勻
- 粉過篩，加入蛋糊內拌勻
- 加入藍莓，入模8成
- 180度25分鐘

 



再一次，牛油卷

自上星期整過一次後，

今個星期又再整，

希望終有一天做到自己滿意的。

 

 

還記得我之前跟過KB做的那一個醜陋版嗎?

當時我只看食譜做，完全不懂技巧，

今日再做多一次，進步空間仍有很多，

加油!



雲石曲奇

帶蕃茄BB去朋友家剪頭髲，

做了一些曲奇給朋友，

多謝他一直幫BB剪髲又沒有收錢！

靚仔哂～

食譜來自君之

低筋麵粉100G，砂糖30G，無鹽牛油67G，鹽1G，可可粉6G，牛奶10G

﹣牛油室溫放軟，加入糖打至膨鬆

﹣加入牛奶，打至牛奶和牛油完全融合

﹣分兩等份，其中一份加入可可粉搓至融合

﹣將原味和可可味一起搓但不要過度，不然就沒有雲石樣了

﹣滾圓柱形，放上冰格雪半小時

﹣切片0.5cm，180度15分鐘

芝麻卷

一直好想做一個漂亮的芝麻卷，

但一直都做得不好，

不要比它普通的外貌被欺騙以為很容易做 ，

實情要做得靚是非常難，

幸好仙姐有在網上分享做法～

用了300粉做了11個小芝麻卷，

初初幾個都不太滿意，

後來開始了解要卷到什麼模樣才算有一點進步，

呢個卷要多做多試，

因為蕃茄BB喜歡哦～

剛剛起床，雙眼有一點腫腫，

食個芝麻卷提提神先～

食譜 （多謝仙姐分享）

17小時中種

高筋粉 70﹪
水 40﹪
鮮酵母 2﹪
鹽 1﹪
脫脂奶粉 2﹪

﹣將酵母溶於水中，加入其他材料搓至光滑，放雪櫃17小時至72小時備用

麵團

高筋粉 30﹪
脫脂奶粉 3﹪
鹽 1﹪
鮮酵母 1﹪
砂糖 10﹪
蛋 10﹪
水 18﹪
無鹽牛油 10﹪

﹣ 牛油室溫放軟
﹣中種切小加入其他材料搓至柔滑，加入牛油再搓至光滑
﹣初發30分鐘，分割，搓長至水滴形，靜止20分鐘
﹣在工作枱上抺上一層溶牛油，把麵團擀長，卷起
﹣再發45分鐘
﹣塗上蛋，灑上芝麻
﹣180C 15分鐘

蕃茄BB - 28M生活

好似一直沒有好好記下蕃茄BB的生活，
就現在記錄一下

說話
講得最多一定係"比禮禮"，"禮禮要"，"禮禮食得"
忘記介紹，蕃茄BB真名叫"卓禮"~
有時又會跟大人講說話，真係要小心言行先得!

舉動
小朋友當然會哭鬧，我們會同他講"媽媽唔抱喊嘅小朋友，你冷靜一點先"，
初時佢唔知我講什麼，仲係會扭，但前幾星期有天他又是在扭抱，
我又同佢講同一番說話，佢居然低下頭抺眼淚之後再望住我笑，
太可愛了吧，唯有抱起他，之後佢每次都用這招!

食物
基本上他什麼也吃，最愛食麵、蕃茄、粟米，
肉類麻麻地，但都食，
因為婆婆貪方便，多數會餵食，
但我揍就堅持要佢自己食，
係會天一半地一半架，
但都算食得好快，半小時內一定完成!

我們沒有給糖果或包裝飲料蕃茄BB，
他只飲水同鮮果汁，同埋一早一晚5安奶，
人生流流長有排佢飲，我們希望能盡量不給他太多有味的飲品，
糖果也沒有食過，朱古力就更加沒有，
對小朋友來說，朱古力同荼都是興奮濟，
可免則免!

奶樽
一早戎左，15，16個月時已經用學習杯，
之後就再沒有找過奶樽了~

玩耍
近日最愛泥膠，日玩夜玩都唔會厭!

同伴
佢最喜歡同鄰居哥哥玩，成日玩到兩個唔願走

靈機一動

打了兩條包，

但個餡真的不能再用來做，

點好???

打開廚櫃看，

有肉桂糖，

就用佢~

 

 

好在蕃茄bb也愛吃

不過看來肉桂糖唔夠，可以再加多d

 





亂了

見朋友做了班馬包又想跟下，

用了KB的包餡，

但做出來的效果不太像樣，

個餡好稀，

點包呀?

 

麵團又已經發好了，

硬著頭皮做下去!

 

幸好出品都不太差，

今次我跟了朋友用仙姐的17小時鳳梨包個食譜，

水份好似不夠有點硬，

下次加多一點水!

 

事後檢討，

在一堆書中找回carol老師的書，

她的包餡好似好d，

下次用!

 

 

麵團食譜來自"天然麵包香"一書 (可做兩條)

 

中種

高筋粉 476g (70%)，水 272g (40%)，鮮酵母 14g (2%)，海鹽 7g (1%)， 脫脂奶粉 14g (2%)

 

- 酵母溶於水中，右入其他材料搓至柔軟，冷藏17小時

 

麵團

高筋粉 204g (30%)，脫脂奶粉 20g (3%)，海鹽 7g (1%)，糖 102g (15%)，水 61g (9%) *我下次會加至15%，蛋 68g (10%)，鮮酵母 7g (1%)，無鹽牛油 68g (10%)

 

- 將麵團所有材料(除牛油)混合搓柔，中種切小塊加入，搓至柔滑後加入牛油再搓至光滑有簿膜

- 初發30分鐘，分割兩份滾圓，靜止20分鐘

- 排氣擀開一個大正方，包入餡，擀開

- 4折一次三折一次

- 用刀切開三條打辮子

- 入模，發酵至8成，塗上蛋加入果仁碎

- 180c 40-45分鐘

 

朱古力餡 (Carol老師的"新手烘焙二")

 

朱古力塊50g，無鹽牛油20g，高筋粉20g，無糖可可粉10g，粟粉5g，牛奶60g，糖20g，蛋白1隻

 

- 朱古力加牛油隔水溶

- 粉類過篩

- 牛奶、糖加入所有粉混合

- 加入朱古力及蛋白混合

- 放上小火加熱攪拌至濃稠

- 離火放涼

- 包上保鮮紙，擀開成18x18cm

- 冰箱冷藏