士多啤梨瑞士卷

朋友來蕃茄家家訪，

做了很久很久不見的瑞士卷，

以前做的蛋糕體總覺得不夠口感，

今次用全蛋法和厚一點，加入士多啤梨，

好味~

 

食譜

全蛋海綿蛋糕

材料
A
無鹽牛油  25g
鮮奶          35g
B
全蛋          200g
蛋黃          20g
細砂糖      90g
C
低筋麵粉   80g
粟粉           1tb
D
CREAM     120g
細砂糖       12g
士多啤梨    適量

做法
- 牛油同鮮奶一起坐熱水加熱至牛油溶化備用
- 材料B坐熱水加熱打發至糖溶，離熱水，用攪拌器打至乳白及濃稠狀
- 篩入材料C，輕輕拌勻
- 取少量麵糊放入材料A內拌勻，倒回其餘麵糊內拌勻
- 模內放一牛油紙，倒入麵糊，輕拍排氣
- 180C焗15分鐘，出爐後放涼，蛋糕未端斜切去尾部，抺上已打CREAM加上士多啤梨，卷起

- CREAM打起，加入糖打至7分企身