從失敗中學習 - 芝士湯種

昨天一心一意打了兩份湯種，
想試驗一下個新爐焗包，
點知，大失敗!

用上下火焗了40分鐘，

山形那條大燶但下面唔熟，

蓋了頂那條唔熟 ，

白雪一樣~

點解呢?

好沮喪!

想了很久，

應該是下火唔夠力，

上火又太猛，

剛好同我個舊爐相反，

再試，

今日只開下火焗，180度，

大約20分鐘已經升到頂上火，

唯有拎起個架，

直接放在下火上面，

40分鐘出爐了，

個吐司下面有少少燶，

但總算係食得，

過兩天再試~

今日做的芝士湯種係睇sunnyma的，

好正呀，一定再整~

食譜

芝士湯種
片裝芝士1片，牛奶70g，高粉20g
麵團
高粉400g，水180-200g (我用200g)，糖60g(我用45g，淡口一點)，
鹽4.5g，速效酵母4.5g (鮮酵12g)

- 芝士撕小塊，加入牛奶及高粉隔水加熱拌勻至稀糊狀，放涼備用
- 麵團材料(除牛油)及湯種入機打5分鐘，加室溫放軟牛油打至起麵團光滑
- 室溫初發至兩倍大
- 取650g麵團做吐司，其餘我做了芝麻卷
- 滾圓，靜止20分鐘
- 做形入模再發至8分
- 180c40分鐘
(我個爐只用下火180全程40分鐘，但底部有一點over，會再試!)