很久不見-班蘭蛋糕

睇怕我最少已有3年沒有焗班蘭蛋糕，

在九龍城買來了一份班蘭葉，

一次焗了兩個，

大滿足了~

還是喜歡心型那個模，

生鐵模做出來的是比鋁模漂亮一點!

食譜

A

班蘭葉8片，水100g

B

蛋黃2個，糖20g，橄欖油30g，低筋麵粉65g

C

蛋白3個，糖40g

- 將A打碎，取出60g班蘭汁液

- 低筋粉過篩兩次

- 將B的蛋黃加入糖坐熱水拌勻至淡黃色

- 加入橄欖油、班蘭汁液及己篩的低筋粉拌至無粒狀

- 蛋白打起，分3次加入糖，打至企身

- 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊內輕拌勻

- 將其餘蛋白霜加入輕拌勻

- 倒入模內至8成滿

- 預熱焗爐180c，180c焗15分鐘，160c焗15至20分鐘

- 出爐倒扣至涼，脫模