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2013年10月13日 星期日

士多啤梨瑞士卷

朋友來蕃茄家家訪,
做了很久很久不見的瑞士卷,
以前做的蛋糕體總覺得不夠口感,
今次用全蛋法和厚一點,加入士多啤梨,
好味~
 

食譜

全蛋海綿蛋糕

材料
A
無鹽牛油  25g
鮮奶          35g
B
全蛋          200g
蛋黃          20g
細砂糖      90g
C
低筋麵粉   80g
粟粉           1tb
D
CREAM     120g
細砂糖       12g
士多啤梨    適量

做法
- 牛油同鮮奶一起坐熱水加熱至牛油溶化備用
- 材料B坐熱水加熱打發至糖溶,離熱水,用攪拌器打至乳白及濃稠狀
- 篩入材料C,輕輕拌勻
- 取少量麵糊放入材料A內拌勻,倒回其餘麵糊內拌勻
- 模內放一牛油紙,倒入麵糊,輕拍排氣
- 180C焗15分鐘,出爐後放涼,蛋糕未端斜切去尾部,抺上已打CREAM加上士多啤梨,卷起

- CREAM打起,加入糖打至7分企身





 
 


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